“今天做一款家常香酥肉餅,餅皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥裡嫩,肉汁鮮美,特別好吃。”
1、先把溫水170克、酵母3克,放一起攪拌均勻,靜置5分鐘,活化酵母。
2、加入普通麵粉300克、鹽2克、植物油15克。
3、先用筷子拌成絮狀。
4、再用手揉成團,表面抹一點油,鬆弛靜置5分鐘。
5、取出麵糰,揉至表面光滑。
6、麵糰蓋上蓋子,室溫發酵至2倍大。
7、趁著發酵的時間,我們來做餡料,把豬肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺、蔥花適量、生薑泥4克、植物油35克、香油5克,放一起攪拌上勁後,冷藏儲存。
8、取出發酵好的麵糰,按壓排一下氣。
9、揉成長條狀,均勻分成8個麵糰。
10、全部按壓後揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
11、取一個麵糰,擀大擀薄。
12、均勻的鋪上準備好的肉糜餡料。
13、在中間的地方切一刀。
14、然後一下下的摺疊起
15、四邊收一下口。
16、然後尖頭朝上、搓圓一下,先輕輕的用手壓扁。
17、再擀的薄一些。
18、鍋里加一點油,小火慢煎,兩分鐘翻一個面。煎至表面酥脆,兩面金黃即可。
19、趁熱出鍋後,用刀切成小塊,就可以吃啦!
20、外酥裡嫩,肉汁鮮美,特別好吃。
21、美味香酥肉餅,完成O(∩_∩)O
22、餅皮煎得酥脆,趁熱一口下去又香又脆。
煎的時候記得蓋上蓋子,全程小火慢煎,大火容易焦。