鮮菇魚滑蒸肉餅 怎麼做|鮮菇魚滑蒸肉餅 的做法

“不用五花肉，也無需額外增加肥肉，普通瘦肉也能蒸出又嫩又滑的肉餅，關鍵在於加入魚滑！肉餅油脂低，更健康。
還有，你不說，沒人能看出來或者吃出來，鮮嫩是因為加了魚滑，只會覺得你做得“特別好吃”！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮菇魚滑蒸肉餅 的做法步驟

• 1、豬肉，鮮冬菇和魚滑的比例是2：2：1，不用糾結重量，看大概體積即可。豬肉碎用梅頭肉或者普通瘦肉，魚滑是外面買的，用機器打的魚蓉比自己剁的更細更滑，鮮冬菇切成粒。

• 2、豬肉，鮮冬菇和魚滑混合，我這裡的總重量大概有600克，請酌情調味：生抽5茶匙，耗油5茶匙，麻油2茶匙，糖2茶匙，還有少量胡椒粉。

• 3、朝一個方向攪拌均勻。

• 4、取出適量攪拌好的肉碎，鋪平在盤子上，要厚薄均勻，並用筷子在表面劃拉幾下，出現溝溝壑壑的紋路，讓肉餅稍微鬆散些，容易熟。

• 5、大火蒸6分鐘，如圖，看到很多肉汁冒出來就是全熟了。根據肉餅厚薄調整時間。趁熱撒蔥。

• 6、開吃。

小竅門

如果是新手下廚，掌握不好調味的話，有兩種補救措施：
1生抽耗油放少了，不夠鹹。往蒸熟的肉餅上均勻撒點鹽花，或者再倒入一點生抽/味極鮮。
2生抽耗油放多了，太鹹。肉餅用筷子夾散，弄成肉末，開大火，翻炒出焦色，加入隔夜飯，加雞蛋和蔥花，做成炒飯。