主料
麵粉 ：300輔料
溫水 ：100具體步驟
1.紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛
2.將蒸熟的紫薯搗成泥
3.取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）
4.和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
5.再來和白麵團，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
6.將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的劑子，並搓圓
7.再把醒好的白麵團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓
8.取一個白麵團擀成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間
9.像包包子一樣包起來
10.收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）
11.依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）
12.這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋
13.熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！
1、和麵加水時要根據麵粉的吸水量來加，不可一次全部倒入2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油
千里飄香谷
