黑米糕的做法 12個月以上黑米糕 黑米糕怎麼做

“這個黑米糕是跟蛋糕一樣的做法
選擇的模具：6寸陽極戚風模具不可以用不沾模具
關於材料：粉直接買現成的不要自己磨因為磨的顆粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一點可以把黑米粉減10g糯米粉加10g
打發蛋白注意點：一定要無水無油的容器，不可以有一點點蛋黃碰到，這樣就可以成功打發啦
這個黑米糕的口感是比較紮實有點軟糯，不是像一般的蛋糕那麼鬆軟，平時孩子都是吃的精米精面，偶爾也要吃吃粗糧哦
原方是木亭子的，我裡面減糖了，吃起來沒有那麼甜喜歡甜的可以多加10g糖”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米糕的做法步驟

• 1、準備好黑米粉、大米粉跟糯米粉。

• 2、牛奶90g玉米油10g攪拌均勻。

• 3、加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g攪拌均勻。

• 4、再加入雞蛋黃攪拌均勻。

• 5、攪拌成這樣沒有疙瘩就可以了。

• 6、蛋白裡面放入20g糖。

• 7、用打蛋器高速打發。

• 8、快好的時候打蛋器減速，停下來看看不要打過頭，打成這樣硬性發泡就可以了。

• 9、黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊攪拌均勻。

• 10、最後所有的蛋白全部混合均勻放入6寸的戚風模具，蓋上保鮮膜或者一個盤子。

• 11、中小火蒸30-40分鐘即可。

小竅門

1、一定要按比例做
2、雞蛋一個65g不要用太小的雞蛋，不然蛋黃蛋白比例不對