黑米糕的做法 黑米糕/小米糕 黑米糕怎麼做

“鬆鬆軟軟的黑米糕，自己做的，健康又美味。一個6寸模具，正好用。要點是：打蛋時主鍋要無油無水，蛋液打好後馬上拌入米粉等拌好，快速倒入模具，馬上蒸〈不可以放著，會消泡〉（如果加低筋麵粉，就是蒸蛋糕）小米粗糙，磨粉時需多加1分鐘哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米糕的做法步驟

• 1、把糯米黑米倒入幹〈無油無水〉的主鍋(打過冰糖粉也可以），3分鐘速度10打磨成粉（中間可以暫停，把鍋蓋鍋壁上的粉末刮下來後，再繼續）。

• 2、倒出米粉，清空主鍋。（不用洗）

• 3、1，主鍋無油無水，插上蝴蝶棒，放入雞蛋和60克冰糖粉，15分鐘45度速度4，打發雞蛋。（不蓋量杯蓋）〈此時去把模具抹油備用〉雞蛋用4個（土雞蛋小用五個，以確保蛋白量足夠打發）約210至230克左右

• 4、倒入剛才打好的100克米粉、20克油和30克牛奶混合，4秒速度3，攪拌均勻。拔掉蝴蝶棒，如有不均勻，可以用刮刀棒稍做切拌，動作輕柔。〈注意不能讓蛋液消泡〉

• 5、蛋糕模具四周底部都抹油，倒入米糊，用耐高溫保鮮膜包裹好〈錫紙也可〉放入蒸鍋。不用洗鍋，主鍋加自來水800克，40分鐘V檔〈溫度最高檔即英文件〉小匙🥄〈加熱水35分鐘，更快〉

• 6、音樂響起，馬上拿出，振一下，排出空氣，倒扣後馬上倒出，好好享用。

• 7、把黑米換成小米〈40克小米加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦。如果把黑米換成紅棗泥40克〈加60克白糯米〉就是美味的棗泥糕啦

小竅門

我買的有機糯米黑米小米，所以不用洗。如果你要洗的，請一定要晾乾再打磨。
這是一個6寸模具的量，放6寸模具里正好哦。
如果是兩個4寸模具，就需要一個家裡蒸鍋蒸，一個小美蒸，也可以烤箱預熱170度35分鐘烤。