“立秋以後，北方人講究“貼秋膘”，也就是吃一些肉類來補充夏季所帶來的營養缺失為過冬做準備，還可及早補充一定的能量。
這是古人所沿襲下來的習俗，其實，細研究也挺有科學道理的，起碼能保持體內的營養均衡。
今天做一款可用來貼秋膘的美食“蘑菇燜肉面”，吃起來即爽口又鮮美還能解饞，味道好極了，呵呵！主要做法如下；”
1、把蘑菇切塊備用。
2、鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色。
3、把糖煸至微黃下入五花肉煸炒。
4、把五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。
5、再倒入醬油炒勻。
6、鍋中注入適量開水，放入蔥段和薑片，然後用小火把肉燉30分鐘。
7、肉燉30分鐘後放入蘑菇。
8、然後蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。
9、把肉燉爛後用少許味精和鹽調味。
10、在撒入少許胡椒粉炒勻。
11、然後便可出鍋。
12、連肉帶湯用來澆面，再配少許香菜末和香蔥末便可食用。
此面特點；肉色油亮、香氣濃郁、麵條滑爽、湯肉鮮美。
溫馨提示；
1、此款燜肉可配任何麵條，如干掛麵、鮮切面、手擀麵等都很棒。
2、燜肉顏色的深淺可按自己的喜好來掌握，但顏色還是淺一些為好。為了拌麵用，湯汁可預留的稍微多一些為好。
3、糖色只是起到使肉發亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黃即可，炒糊了肉的味道就會變味兒，做出的肉既不香還發苦。用冰糖炒糖色會更好。
大炒勺的這款私家美食“蘑菇燜肉面”就做好了。此款面吃起來味道很香，特解饞，呵呵！供朋友們參考！
千里飄香谷
