“這幾天比較忙,上網時間都很少,做了很多菜,但沒時間整理照片和撰寫文字,只有抽空與網友們分享了!
在我國黃河流域一帶,傳統上人們對過年期間的飲食都比較講究,一般家裡有老人的都要按老的風俗來安排正月七年級至初五的飲食。俗話講;七年級的餃子、八年級的面、九年級烙餅攤雞蛋,這在上世紀八零年代以前很多人家基本都是這樣安排的,可現在物質豐富了這套老的禮俗早已不實行了。
八年級那天心血來潮也做了一次面,呵呵!東西都是現成的,做起來也很方便。我做的是燜面,使用的是節前買的現成的烏冬面,吃起來味道還可以大家很喜歡,這道“鮮蘑菇燜烏冬面”做法如下;”
1、白靈菇切條備用。
2、芥菜切條備用。
3、炒勺上火燒熱注入適量油下入五花肉絲煸炒,把五花肉絲煸出油後放入蔥姜炒香。
4、然後倒入白靈菇煸炒,把白靈菇炒塌秧後烹入紹酒。
5、烹入紹酒後再烹入醬油炒勻。
6、然後倒入適量蠔油。
7、在撒入少許黑胡椒粉炒勻。
8、把蘑菇炒勻後改為小火,然後把麵條鋪在蘑菇上,往鍋中注入開水,水與麵條持平即可。
9、最後蓋上鍋蓋用中火燜制10分鐘。
10、麵條燜10分鐘後開啟鍋蓋用旺火翻炒收汁,湯汁收到70%的時候做最後調味,撒入少許鹽炒勻。
11、再撒入少許味精炒勻。
12、把麵條調好味後最後把切好的芥菜放入鍋中翻炒。
13、翻炒至湯汁收淨便可出鍋碼盤。
燜面特點;麵條油潤香濃、根根爽滑筋道、味道鹹鮮味美、營養好吃快捷。
溫馨提示;
1、在燜面時要先放麵條後加水,麵條儘量不要貼上到鍋壁上,要留出少許近距離。
2、水要放的合適,多了麵條會發粘,少了麵條又會太乾,燜面主要是掌握半煮半蒸的方法即可,最後加以混合炒拌,達到軟硬合適為宜。
大炒勺的這款私家麵食“鮮蘑菇燜烏冬面”就做好了,供朋友們參考!