“本款南瓜豆卷,用老南瓜揉麵,捲入豆沙,色澤漂亮,口感綿甜,筋道暄軟,值得一試。”
1、綠豆沙與紅糖混合成豆沙餡。
2、麵粉與酵母混合,加入南瓜泥,邊加邊揉成光滑的麵糰。
3、置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。
5、將麵糰擀成大片,均勻鋪上豆沙餡。
6、捲起。
7、將介面處壓在下面,切成小段兒。
8、放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
9、二次醒發至二倍大。
10、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、選用老南瓜製作,色澤鮮豔,麵點可少放糖。