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瓜姜魚絲如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.72W
瓜姜魚絲怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

醬姜 :適量
醬瓜各 :25g
紹酒 :15g
蔥段 :適量
味精各 :1g
精鹽 :2g
豬油400g
乾溼澱粉各 :5g
麻油 :5g
雞蛋1個
鮮湯 :50g

輔料

具體步驟

1. 將魚宰殺,去鱗、去鰓、去內臟,洗淨,剁去頭、尾,去皮、去骨,切成魚絲。醬瓜、醬姜切成絲。

2. 二、將魚絲放入碗內,加雞蛋清、鹽、味精少許,幹澱粉拌和上漿。

3. 三、炒鍋上火,用油滑鍋,下油燒至五成熱,將魚下鍋滑熟取出。鍋內留油少許,下蔥段稍煸,加鮮湯50克、紹酒、鹽、味精燒開,用溼澱粉少許勾芡,放入魚絲和瓜薑絲炒和,顛翻幾下,淋麻油,出鍋裝盤即成。