南瓜發麵花捲怎麼做|南瓜發麵花捲的做法

“跟老媽學做南瓜發麵花捲，無水無油不用酵母，鬆軟香甜真好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

南瓜發麵花捲的做法步驟

• 1、南瓜去皮去瓤，切片上屜蒸熟，稍涼一點將南瓜壓成南瓜泥，加入白糖攪拌均勻。

• 2、微溫的時候加入麵粉，麵粉可以是高筋粉，普通麵粉，也可以是低筋粉，我今天用的就是低筋粉，因為打折一次買的低筋粉太多了，消耗不掉，沒想到低筋粉蒸花捲也非常好吃呀。

• 3、加入麵粉，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，溫暖處自然發酵。可以放入烤箱或者電飯煲中，發酵速度都很快。我通常是前一天晚上和麵，放在溫暖處自然發酵，第二天早上或者中午做，發酵的時間長一點也無妨，不會有發酵過了的味道。

• 4、發酵好的麵糰取出，放在案板上揉勻排氣，小蘇打兌溫水融化後，一點一點揉進麵糰，這裡是重點，一定要反覆揉勻，聞著沒有酸味，用刮刀切開，兩塊切口斷面對接不粘即可，然後蓋上保鮮膜或者扣上盆餳15分鐘。再囉嗦一句，這一步很關鍵，小蘇打一定要揉勻，揉不勻就會出現鹼點，有鹼味，也不好吃。

• 5、餳好的麵糰揉成長條，均勻分成16個小面劑子。

• 6、每個面劑子揉成小麵糰，取4個小麵糰分別擀成圓餅，然後把每個小餅一個壓一個碼起來。

• 7、碼好的小餅從一邊捲起來，卷至另一邊全部卷好，然後從中間切開，就是兩個玫瑰花捲了。依此類推，完成所有的花捲製作。

• 8、做好的花捲碼入蒸屜，鍋中加入適量的水，冷水上屜蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸15分鐘。

• 9、時間到，開啟鍋蓋看看，好漂亮的顏色，喧騰騰的大花捲，以為這花捲可能沒有筋性，真錯了，這花捲可好吃了，和普通面沒啥差別，一家人都沒吃出來，只有我自己知道哈。看著挺有食慾的，無水無油，老人孩子都愛吃，吃得還健康。

小竅門

1、南瓜泥和麵粉的用量僅供參考，因為南瓜泥有稀有幹，需要視情況加減麵粉。
2、麵粉與小蘇打的比例是100：1，記住，小蘇打一定要揉勻，否則會有鹼點，影響口感。