燉豬腳怎麼燉

豬腳，是整一隻豬中含肉量最少、含骨膠原最豐富的部位，很多人都喜歡在秋冬季節用它來燜花生，那香味絕對不是一般人能抵擋的。然而，燉豬腳我們應該用什麼食材跟豬腳一起燉呢？燉豬腳怎麼燉才是最好吃呢？相信讀者們都跟小編一樣有同樣的疑問的。

燉豬腳怎麼燉好吃

一、酒香腐乳蹄

1、用料

豬蹄 2個、葡萄酒 1杯、醬油 半杯、腐乳汁 半碗、大塊腐乳 三個、蔥花、薑片 適量、芝麻、香油 2湯匙

2、做法

⑴豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋裡焯水，焯至表皮變色，取出沖洗乾淨

⑵鍋裡放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻

⑶調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄

⑷水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁

二、紅燜豬蹄

1、用料

豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙

2、做法

⑴豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾

⑵炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化顏色變深

⑶倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

⑷倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

⑸倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

⑹把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

⑺加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

⑻開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

三、黃豆豬蹄湯

1、用料

豬蹄 1只、黃豆、生薑、大蔥、小蔥、鹽

2、做法

⑴ 豬蹄切塊兒洗淨，黃豆適當泡軟。生薑切片(1-2片即可)、大蔥切2釐米左右的長段(一段即可)

⑵ 燉鍋內加八分滿水，放進(1)中所有配料

⑶ 大火煮沸，小火慢燉至綿軟糯爛

⑷出鍋前加適當鹽調味，撒上蔥末即可

四、紅燒豬蹄

1、用料

豬蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陳皮、冰糖

2、做法

⑴豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開

⑵煮開後再煮幾分鐘，把血水煮出

⑶焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用(焯水再衝洗，能很好的去除豬蹄的臊味)

⑷油鍋薑片爆香

⑸倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會更香)

⑹豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火

⑺土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用

⑻小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛

⑼加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛

⑽大火稍微收汁即可

五、糖醋豬腳

1、用料

豬腳、糖、醋、鹽、醬油、油、蒜

2、做法

⑴豬腳洗乾淨，剁好一塊塊，開水燙一下，待用

⑵鍋燒熱，加適量油，下蒜頭爆香，加豬腳炒

⑶糖、醋、醬油、鹽調好味道加到鍋裡一起炒，最後加鋪面水燜到軟爛

六、香辣豬蹄

1、用料

豬蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒醬、香菜、生抽、老抽

2、做法

⑴豬蹄洗淨，斬小塊，加入幾片姜，八角，桂皮，放高壓鍋壓熟。撈出濾幹水分，挑出八角桂皮

⑵鍋燒油，放入濾i幹水分的豬蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，嘗一下味道，淡了加點點鹽。撒上些許香菜完成。

以上就是小編為大家介紹燉豬腳怎麼燉的方法，以及其他一些豬腳、豬蹄的烹調方法。放入一定的香料、薑片、蒜片，不但能煮出香氣逼人的豬腳，而且還能把豬指令碼身帶有的一些氣味給覆蓋、去除掉，讓人們吃起來更覺得美味。