肉鬆鹹蛋黃餡青團的做法 鼠麴草版肉鬆鹹蛋黃餡青團 肉鬆鹹蛋黃餡青團怎麼做

“好懷念小時候吃的清明粿，那是用一種開著黃色小花的草，學名叫“鼠麴草”加糯米粉做的，底部墊豔姜葉蒸熟，綿軟可口，既有青草的香味又有豔姜葉香。
現在這種美食逐漸普遍起來，又有了新名稱，叫青團。
清明節又快到了，到野外採來鼠麴草，做一款肉鬆鹹蛋黃餡的青團。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆鹹蛋黃餡青團的做法步驟

• 1、將鹹蛋黃擺入烤盤，噴少許高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度，烘烤5分鐘

• 2、烤好出爐冷卻備用

• 3、鍋裡放適量水，加入小蘇打，燒開，放入鼠麴草焯水過涼

• 4、將鼠麴草加適量水，放攪拌機攪碎

• 5、澄粉加入60克開水，攪拌均勻

• 6、加入糯米粉

• 7、加入鼠麴草泥

• 8、揉成團，蓋保鮮膜備用

• 9、肉鬆里加入沙拉醬攪拌均勻

• 10、將冷卻的鹹蛋黃用刮板壓碎

• 11、加入肉鬆中，混合均勻，分成16個劑子，搓圓

• 12、將麵糰分成16個劑子，搓圓

• 13、將每個劑子整成碗狀

• 14、放入陷料，包好，搓圓

• 15、鍋裡水燒開，將青團墊豔姜葉，放入蒸鍋

• 16、蒸15分鐘即可出鍋食用

• 17、美美噠！

小竅門

1.沒有澄粉可用粘米粉代替。
2.液體量根據粉吸水性調整。
3.沒有豔姜葉，可以用油紙代替。