自制蛋黃肉鬆青團怎麼做|自制蛋黃肉鬆青團的做法

“清明，第一次給家人做了一些青團，以前都是超市買的。其實自制青團也沒那麼難，自己做的，也多了一份健康。清明節吃青團，除了品嚐它獨有的味道，也將一份哀思送給遠行的親人...”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蛋黃肉鬆青團的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、鹹蛋黃壓碎；

• 3、蛋黃內加入肉鬆和沙拉醬攪拌；

• 4、餡料就做好了；

• 5、菠菜洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出；

• 6、放入攪拌機中，加半碗熱水，用攪拌機打成細泥，攪得越細越好；

• 7、菠菜汁過篩；

• 8、碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和過篩的菠菜汁（菠菜汁成熱倒入麵粉中）攪拌成絮；

• 9、再揉成光滑的麵糰；

• 10、將麵糰擀成長條；

• 11、切成大小約25克的小劑子；

• 12、取一個揉成團；

• 13、再稍按扁；

• 14、放入蛋黃肉鬆餡；

• 15、用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個圓；

• 16、這樣青團就做好了；

• 17、籠屜內刷一層油防粘，放上包好的糰子；

• 18、冷水上鍋，大火蒸15分鐘即可；

• 19、蒸好的糰子，趁熱刷一層橄欖油，這樣表皮不容易變硬；

• 20、做好的青團趁熱吃哦！

小竅門

1.青團最好用艾草汁，我沒有艾草，只能用菠菜最為合適了。
2.純糯米粉做出來的會比較軟，容易坍塌，加一些粘米粉會讓青團有彈性。
3.青團不易消化，每頓不要多吃哦。
4.做好的青團若不及時吃，可以用保鮮膜把青團包起來保鮮。