鹹蛋黃肉鬆青團怎麼做|鹹蛋黃肉鬆青團的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃肉鬆青團的做法步驟

• 1、鮮嫩的鼠麴草。

• 2、摘取頂尖部分的嫩葉，今天收穫不錯😄

• 3、清洗乾淨。

• 4、沸水中加一勺鹽和小蘇打（鹽和小蘇打的作用是為了固色），放入鼠麴草焯水1分鐘，撈出過涼，擠去水分。

• 5、鼠麴草加水放入料理機中打成泥。

• 6、糯米粉、麵粉、澄粉混合。

• 7、鼠麴草泥放入鍋中燒開。

• 8、趁熱倒入糯米粉中用筷子拌勻。

• 9、加入一勺豬油用手揉成光滑粉團，蓋保鮮膜餳發20分鐘。

• 10、自制肉鬆、鹹鴨蛋黃（已蒸熟）、沙拉醬放到大碗中。

• 11、拌勻。

• 12、分成25g一份的小圓球。

• 13、餳發好的粉團分成40g/份。

• 14、用大拇指邊轉邊捏成小碗狀。

• 15、放入蛋黃肉鬆餡，收好口。

• 16、包成糖三角形狀。

• 17、做好的青團放到籠屜裡，冷水上鍋蒸，上汽後10分鐘。

• 18、皮糯餡香，是春天的美味。