“青團，是江南一帶的小吃，用艾草打汁，或麥青汁加糯米粉和麵，包入各種餡料，蒸熟以後綠綠的，軟糯的皮，豐富的內餡，讓人饞涎欲滴。
今天我拔草了肉鬆蛋黃青團，鹹甜適口，香糯誘人😋😍”
1、鴨蛋黃一袋，上屜蒸十分鐘。
2、蒸好的鴨蛋黃捏碎。不用捏那麼碎，有顆粒口感更棒。
3、肉鬆100克，沙拉醬適量。(數記混了😅)
4、抓勻。
5、團成30克小球，9個。
6、糯米粉270克。
7、10g艾草粉。
8、糖粉30g。
9、糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。
10、加入223克清水。
11、和成光滑艾草糯米麵團。
12、澄粉(小麥澱粉)60克。
13、沸水30g也倒邊攪，燙成潔白澄面。
14、艾草糯米糰放澄面中。
15、混合均勻。
16、豬油30g〈無鹽黃油也可〉。
17、混合均勻，揉至光滑，軟硬剛好。
18、揪成大約75~80g劑子，9個。〈我沒一個一個稱😅〉
19、取一劑子，捏出大窩窩來。
20、放入一個肉鬆蛋黃球。
21、用右手虎口收口。把口收平。
22、收口朝下。
23、做好的青團生胚。開水上鍋，中火蒸二十分鐘。
24、蒸好的青團，艾香怡人。
25、成品。
26、成品。
27、拉絲效果，😋😍成品。
千里飄香谷
