鹹蛋黃肉鬆艾草青團怎麼做|鹹蛋黃肉鬆艾草青團的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃肉鬆艾草青團的做法步驟

• 1、選取新鮮艾草

• 2、清水洗淨

• 3、焯水並加入少量小蘇打，小蘇打的作用是保持色彩的鮮豔，並去除苦味~

• 4、焯水一兩分鐘，馬上撈出過涼水，直到變涼為止~

• 5、取適量，控幹水分，切成小段，入榨汁機~

• 6、加適量清水，或者焯過的水，榨碎取汁~

• 7、過濾艾草泥~

• 8、製做青團皮的材料~

• 9、適量糯米粉，加一勺豬油，加艾草汁~

• 10、和成稍幹不沾手的麵糰~這點很關鍵，不能太軟，否則蒸出來不成型~

• 11、取35克一個做劑子，揉成圓滑的麵糰

• 12、處理鹹鴨蛋，鹹鴨蛋取蛋黃，用料酒或者高度白酒浸泡20分鐘，去腥

• 13、入烤箱，130度15分鐘~沒有烤箱，可以上鍋蒸熟

• 14、熟蛋黃碾碎~

• 15、蛋黃餡用的材料，肉鬆，沙拉醬~~肉鬆是買的，實在沒有時間做

• 16、混勻~肉鬆分量略少於鹹蛋黃

• 17、揉成20克一個的圓團

• 18、包入青團皮內

• 19、虎口收緊

• 20、手裡抹油，揉成光滑的麵糰

• 21、粽葉抹油，青團也要刷油，免得沾鍋~沒有粽葉的話，用屜子蒸籠盤都可以，但是一定要記得抹油

• 22、蒸的時候，青團之間不能隔太近，蒸過後會變大……

• 23、冷卻後，顏色就變得很好看了，由抹茶綠，變成深綠，特別好看~~然後用保鮮膜包好~~

• 24、擺盤~~哈哈

• 25、皮薄餡足，一口下去，滿滿的甜蜜的味道~

• 26、是不是很驚豔~~很簡單的一道小食，感覺甩肯德基一條街~~嘿嘿

• 27、再來張美美噠照片~