美味的艾草鹹蛋黃肉鬆青團如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

艾草鹹蛋黃肉鬆青團是用鹹蛋黃、肉鬆、糯米粉、嫩艾葉以及玉米油等幾種主要的原材料加工製作而成的，鹹蛋黃味道比較重，需要其他食材來中和味道，糯米粉和其他幾種麵粉的加入讓整個的青團味道更加的香甜，口感軟糯，肉鬆也能加上不錯的口味。

主料

鹹蛋黃 ：12個
肉鬆 ：60
糯米粉 ：250
粘米粉 ：100
嫩艾葉 ：80

輔料

清水 ：適量
玉米油 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1.網購了新鮮的艾草，挑選嫩葉清洗乾淨

2.清水煮開，放適量鹼，這樣可以除去艾草的苦味，不過新鮮的嫩葉應該不會苦的

3.將燙好的艾葉撈出，加適量煮艾葉的水放入攪拌機打成艾葉汁

4.糯米粉、粘米粉稱好，倒入艾葉汁

5.揉成光滑的麵糰備用

6.鹹蛋黃撒適量朗姆酒，我沒有高度白酒就用了朗姆酒，這樣可以去腥

7.入烤箱150度烤12分鐘，將蛋黃烤熟即可

8.烤好的鹹蛋黃放入攪拌機打散

9.加適量玉米油，再加肉鬆拌勻成餡料，可以把餡料事先捏成球形，這樣方便包青團

10.取一半面團分成八份

11.捏緊收口，一定要捏嚴實，否則裡面有空氣就不好成型了

12.放入蒸鍋，好喜歡這天然的綠色啊

13.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘

14.出鍋的青團馬上抹適量橄欖油防粘，其實加了粘米粉的青團沒有純粹糯米做的那麼粘

15.趁熱吃非常美味，因為有粘米粉，使得青團表皮不會那麼粘牙，我喜歡這樣的口感！

烹飪技巧

可以把鹹蛋黃肉鬆餡料事先捏成球形，這樣包起來更方便，我這個量可以做16個，做了8個鹹蛋黃肉鬆，另外我做了8個豆沙的。