“我很喜歡吃艾果，小時候就盼著三月三外婆給送艾果吃，老人不在了，現在想吃都要靠自己了。前兩年小姨去鄉下踏青，特地從野外挖回了三棵送我種，現在每年春天我都能吃上心心念唸的艾草青團了，很滿足！小時候，外婆做的是豆沙餡和筍丁肉末餡的，今年由於疫情，目前我仍然很少出門，菜也都是讓超市給配送的，所以就拿家裡現成的材料做款新式青團解解饞。”
1、艾草一年四季都會長，獨獨春天長得最快最多，野外移回來的三棵，今年長成了三小叢了。
2、摘一把艾草洗淨，我只擇取了嫩葉來用，杆丟棄不要了。
3、鍋中水開，放少許食用鹼，然後下艾葉燙軟。
4、燙軟的艾葉馬上撈出，放到冷水中漂一下。
5、加一點點水，放電動餃肉機中餃爛一下。也可以攥幹水份後，手工剁碎後拿擀麵杖再搗爛一下。備用。
6、準備5個烤香冒油海鴨鹹蛋。
7、準備一包香酥肉鬆。
8、一瓶丘比香甜沙拉醬。
9、將鹹蛋黃挖出來。
10、放在鍋裡用矽膠鏟壓成泥。
11、倒入肉鬆後，細心的將它們翻拌均勻。
12、最後加入沙拉醬，用量根據實際情況而定，只要能讓餡料團成團就可以了，不要多放。
13、將揉好的餡料搓成12克一個的小球備用。
14、將水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例調拌均勻。
15、將艾草漿煮開。
16、趁熱馬上倒入粉料中拌勻，搓揉成團。
17、打1匙豬油包到麵糰中，用力均勻的揉搓十多分鐘，揉成軟硬適中的麵糰，然後在盆中摔打上百次，這樣做好的皮口感會更Q。
18、取30克，用手整成一個凹形的小餅。
19、放入餡料球。
20、用虎口將麵皮不斷往上收緊，直到完全包住餡料，再用掌心多搓圓一會，讓皮和餡料粘合的更緊實些。
21、將做好的青團放在裁好的烤紙上防粘。
22、開水下鍋，大火蒸14分鐘。
23、蒸好的青團放溫了就可以吃，涼了也不發硬，皮的口感放涼後會變得很Q。
24、晚上吃的剩一個了，才想起忘拍切開的圖片了，趕緊湊到燈光下補拍一張，哈哈！
我在天台只能摘到這麼多艾草全放進去了，多放些艾草還能更好吃哦！
千里飄香谷
