鹹蛋黃青團怎麼做|鹹蛋黃青團的做法

“春天這個季節最適合吃青團了，外皮油綠如玉，看著特別有食慾；內餡包裹糖豆沙或者鹹蛋黃，吃起來特別美味。
青團界的網紅非【鹹蛋黃肉鬆青團】莫屬，有些人為了吃上一個網紅青團，排隊3小時也願意，與其這樣浪費時間，還不如自己動手豐衣足食，因為做法一點也不復雜。
一般的青團外皮會選用艾草汁做成，找不到艾草也可以用菠菜代替，一樣很好吃。青團出爐後，色澤會變得很光滑，口感軟糯Q彈，甜而不膩，肥而不膩，吃一口就愛上！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃青團的做法步驟

• 1、菠菜葉加入適量水，用攪拌機打成汁備用。

• 2、鹹蛋黃刷白酒後，入烤箱，180度烤10分鐘，把鹹蛋黃烤熟。

• 3、把鹹蛋黃放入盆中碾碎加入肉鬆和沙拉醬拌勻。

• 4、揉成20克一個的小球備用。

• 5、25克澄粉放入盆中，倒入25克開水用筷子迅速攪勻。

• 6、另取一個盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。

• 7、把幾種食材混合揉成光滑的綠色粉團，蓋好保鮮膜防止風乾。

• 8、平均分成30克一個的小團。

• 9、取30克麵糰，揉圓按扁，放入揉好的餡團。

• 10、用虎口收口，慢慢揉圓，成型。

• 11、全部包好，揉圓，青團下邊墊油紙防粘。

• 12、鍋裡先把水燒開，再把蒸屜放上去，中火蒸15分鐘。

• 13、出鍋，趁熱刷一層熟油哦。