艾草蛋黃肉鬆青團怎麼做|艾草蛋黃肉鬆青團的做法

“艾葉具有抗菌及抗病毒，平喘、鎮咳及祛痰；止血及抗凝血；鎮靜及抗過敏，護肝利膽作用，
艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，在清明前後用艾草作為主要原料做成青團，就可以食用，美味，清香...”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

艾草蛋黃肉鬆青團的做法步驟

• 1、艾草

• 2、鴨蛋黃10個，用蒸鍋蒸熟，大約10分鐘左右

• 3、艾草焯水大約1分鐘左右撈出，不需要擠幹水分，放入攪拌機裡打碎備用（打好的艾葉汁大約150克左右）糯米粉200克加粘米粉70克調勻，肉鬆150克備用

• 4、鍋裡少許食用油加熱，把蒸熟的鴨蛋黃碾碎倒入，翻炒幾下

• 5、加入150克肉鬆炒勻

• 6、再加入2茶匙的沙拉醬拌勻

• 7、把拌勻的餡料分成20～22克左右一個的劑子

• 8、拌勻的糯米粉里加入艾葉汁調勻

• 9、再加入開水大約140克左右，開水要慢慢加入，邊加邊攪拌，柔成不軟不硬的麵糰

• 10、取出一塊麵團，大約35～37克左右，壓扁包上餡兒，從虎口慢慢往上捏，收口

• 11、如此全部做好

• 12、放入蒸籠，大火12分鐘左右即可

• 13、艾草的清香...好吃..

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

1）餡兒也可以用豆沙餡兒，或者芝麻花生餡兒
2）開水調糯米粉比較好捏，不容易裂開
3）加開水的時候一定要慢慢加，不能太爛多，太爛了青團不成形