“家裡還有點做蛋黃酥剩下的鹹蛋黃,家裡沒有現成的豬油懶得熬豬油開酥,所以直接做成鹹蛋黃豆沙飯糰了。一共做了7個飯糰,有4個飯糰是包好直接吃的,另外3個是裹了澱粉、蛋液和麵包糠炸過,覺得都挺好吃的,怕上火就直接吃,不嫌油膩油炸的更香一些。”
1、提前燜一鍋米飯,我是用了一半糯米和一半普通大米。鹹蛋黃噴少許白酒入鍋蒸熟。
2、取一些紅豆沙,放入一個蒸熟的鹹蛋黃。
3、包裹好並揉圓。
4、我一共做了7個鹹蛋黃豆沙餡。
5、用保鮮膜放入一大勺米飯,然後壓平整放入一個蛋黃豆沙餡。
6、我一開始用保鮮袋感覺不好用,所以又換了保鮮膜包好,並略整形。
7、開啟保鮮膜取出飯糰。
8、放入澱粉中滾一圈沾滿幹澱粉,如果覺得不夠圓這時候可以再整理一下,沾了澱粉的飯糰是不會粘手的。
9、然後再在雞蛋液裡面滾一圈。
10、最後放入麵包糠中,使其表面沾滿面包糠。
11、飯糰做好後鍋中燒熱油至7分熱時候,放入麵糰炸制,待表面金黃變色即可。
12、成品圖
1、我一共做了7個飯糰,有4個是沒有炸的直接吃的也很好吃。
2、我感覺可以把鹹蛋黃一切為二,這樣做出來的飯糰可以小一點會更容易炸制,吃的時候也更方便。
3、炸制時候火候不易過大,容易炸糊。