拔絲地瓜的做法 紫薯約會地瓜 拔絲地瓜怎麼做

“拔絲白薯，經典中的經典，今天我加了一個紫薯，美味又好看”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拔絲地瓜的做法步驟

• 1、地瓜大個1個，洗乾淨，紫薯小的2個

• 2、切成滾刀塊

• 3、鍋燒油，地瓜下鍋炸熟，中火就可以，炸邊角硬起來，定型就熟了，撈出來控油

• 4、鍋燒油，熱了以後下鍋炸地瓜，該中火炸，炸到邊角硬起來，就熟了

• 5、令起鍋，燒油，炒勺3分之一的油就可以了，放油後接著就放糖

• 6、小火熬白糖，熬到變深黃色，微紅的顏色就可以了

• 7、快速下入地瓜塊，關火，翻炒，讓糖漿沾滿地瓜

• 8、這個環境速度要快，我沒辦法拍照了，省略這個環節了，直接出成品了

• 9、來個特寫

• 10、拉出好長的絲，甜甜脆脆的口感，太美味了

• 11、趁熱來一塊吧

小竅門

拔絲地瓜沒什麼技術性，主要是技巧，掌握火候，糖漿就很簡單了