1、將鮮蝦去頭去泥線剝出蝦肉,保留蝦尾備用
2、把鮮蝦在案板上剁成蝦蓉
3、土豆洗淨,整粒放入微波爐中,蓋上可用於微波的保鮮膜,轉8分鐘左右;取出,剝去皮,壓成土豆泥;(也可用其他方法將土豆製成土豆泥)
4、將蝦蓉、土豆泥,加入少許鹽,充份攪拌均勻
5、雙手沾溼,取適量的土豆蝦泥搓成小圓球,然後將蝦尾插入搓成型的土豆蝦球中
6、再把土豆蝦球外面依次均勻的沾上面粉、打散的雞蛋液,再均勻的裹上一層面包糠
7、鍋中倒入油大火加熱,待油溫升高後,放入土豆蝦球炸至金黃色,即可!