醃蒜茄子怎麼做|醃蒜茄子的做法

“媽媽菜最好吃，無論走到哪裡，吃到蒜茄子就有家的味道，從小就吃，幾十年不曾忘記，每年都做，記得小時候到了這個季節，媽媽會醃製一罈子留著冬天吃，現在物資豐富了，無需醃製那麼多，只要想吃，隨時都可以做，信手拈來，簡單快捷，佐餐極好，營養價值超過人蔘。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃蒜茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨。

• 2、上屜蒸10分鐘左右，注意觀察，別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了。

• 3、蒸好的茄子出鍋晾涼。

• 4、此時準備蒜泥，大蒜去皮洗淨。

• 5、用夾蒜器夾碎。

• 6、根據自己的口味加入適量的鹽。

• 7、用擀麵杖把它搗碎城蒜泥，放置15分鐘。

• 8、將晾涼的茄子中間劃開，兩頭不要劃透，中間包入蒜泥。

• 9、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以後吃，那麼加量做好後，放在容器裡碼一層蒜茄子撒一層鹽，然後密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天。

小竅門

1、大蒜最好生吃，因為大蒜遇熱時會很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎後最好放置10~15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。