芫荽醃茄子怎麼做|芫荽醃茄子的做法

“香菜蒜泥茄子，我們這裡習慣叫做芫荽醃茄子（芫荽即香菜），平時超市即有售。其實做法非常簡單：茄子蒸一下，對切，抹上蒜泥和香菜，用鹽醃製,一兩天或兩三天即可食用。喝粥的時候來上一口，即清爽又開胃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

芫荽醃茄子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、茄子上籠屜蒸至七八分熟。

• 3、大蒜剝去外皮。

• 4、用壓蒜器壓成蒜泥。

• 5、香菜切小段；蒜泥和香菜均用鹽醃一下。

• 6、香菜和蒜泥和一起拌勻。

• 7、茄子晾涼，用刀從茄梗部切成對半或三半，注意不要切通梗部。

• 8、把香菜蒜泥夾在茄子的中間，如圖。

• 9、這是做好的純蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些鹽，然後蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放置二三天就可以吃了。

小竅門

茄子宜選用長茄子。