“孩子喜歡白白的糖蒜，老人又喜歡醬油色的糖蒜，一次醃兩種，滿足你們的需求。”
1、將新蒜剝掉外皮，剪去梗和根鬚。
2、有很多人沒見過大蒜原本的樣子，上兩張圖給大家看看。
3、未處理前的新蒜，剛從地裡挖出來。
4、將處理好的大蒜清洗乾淨，然後完全泡在水裡一天一夜拔味兒去辣，中間換兩次水。
5、將泡過的蒜撈出來控水，然後灑入半袋鹽攪拌均勻醃一晚上。
6、將大蒜洗掉多餘鹽分，撈出來散開晾一晚上。
7、將糖和米醋全部倒入鍋中煮開，然後自然冷卻。
8、先把蒜放進容器中，然後再加糖醋汁（注意蒜不要放的太滿，留一點空隙，湯汁倒入要完全沒過蒜。）
9、拿出我家祖傳的老罈子😄，洗淨晾乾，把剩下的蒜放進去。
10、剩下的湯汁里加入黃豆醬油煮開自然放涼。
11、將醬油色的糖醋汁倒入老罈子中的大蒜裡，完全浸沒大蒜。
12、兩種糖蒜都全部完成啦，然後封好罈子，剩下的事情交給時間。大概兩個月後就可以吃啦！（期間可以開啟翻攪幾次，順便放放發酵產生的氣泡）
13、不到一個月的白蒜，因為是泡的紫皮蒜，估計再泡也白不到哪兒去了😄
14、醬油色的蒜上色很快呦，還應該泡久一點完全脫掉蒜味。
15、看起來很誘人啊！
16、醃蒜不需要多麼嚴實的密封，只需要蓋上蓋子隔灰，而且很耐放，可以長年吃。每次吃多少撈多少，很方便。
醋要用白米醋不是白醋，醬油不是生抽或老抽，是黃豆醬油。
千里飄香谷
