“這是老家才有的家鄉味,小時候媽媽做的特別好吃,搭配稀飯真是絕了。”
1、媽媽自己晒的茄子幹,非常漂亮。茄子乾的做法可以參考我之前發的菜譜。
2、把茄子幹用剪刀剪成小段,裝到碗裡備用。
3、準備一壺燒開的水,把開水倒入裝茄子乾的碗裡,沒過茄子幹。
4、倒扣一個盤子,燜五分鐘。
5、可以開啟嘗一下,我比較喜歡有嚼勁的,泡了五分鐘。喜歡軟一點的朋友可以多泡會兒
6、把泡好的茄子幹撈出,控幹水分,裝盤子備用。生薑切成細絲,小米辣切圈,蒜頭剁碎。
7、把姜蒜辣椒放入裝茄子乾的盤子裡。
8、加2勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,半匙鹽和雞精,攪拌均勻。
9、成品。鹹香酸辣有嚼勁,搭配稀飯,呼哧呼哧,一碗一下子就喝完了。
10、可以一次多做點,裝到玻璃罐子裡,放冰箱冷藏,吃個三四天沒問題。
11、我做了半罐,結果兩天就吃完了,家裡人都很喜歡。
1.這個是無油的哦,如果朋友們喜歡油油的,放點芝麻香油或者辣椒油,應該也很好吃。
2.泡茄子幹必須用開水哦,不然泡不軟。
3.喜歡吃辣的朋友多放點辣椒和生薑會更好吃