主料
茄子 ：500ｇ輔料
蒜 ：5瓣具體步驟
1. 準備材料。
2. 蒜去皮，放入碗中，加入少許料酒搗爛成蓉。
3. 芝麻炒熟，紅辣椒切末，蔥花備用。
4. 茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半。（不要切斷）
5. 放入清水中，加少許鹽，浸泡5分鐘。
6. 鍋裡水燒熱，加上篦子，放上茄子，蒸10分鐘。
7. 茄子蒸好後，晾涼。
8. 茄子切成小段。
9. 切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、鹽。
10. 加入少許雞精。
11. 拌勻，醃漬10分鐘。
12. 10分鐘後，碗中加入蔥花。
13. 鍋里加油燒熱，放入紅辣椒末翻炒一下。
14. 將辣椒和油一起潑在茄子上。
15. 倒入少許芝麻油。拌勻。
16. 再醃5分鐘。（完成）
千里飄香谷
