蒜拌茄子怎麼做|蒜拌茄子的做法

“茄子的N種吃法，東北人這做法最簡單，一蒸一拌端上桌，比肉都香，吃得過癮。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜拌茄子的做法步驟

• 1、買回來的茄子放在淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後清洗乾淨，也可以用麵粉搓一搓，再反覆清洗乾淨，儘量減少農藥殘留。

• 2、鍋中加入適量的水，洗乾淨的茄子上屜蒸熟，大約水開7~10分鐘左右，不同的鍋有差異，茄子大小也有區別，注意別蒸過了，否則口感不好。

• 3、蒸好的茄子取出晾涼。

• 4、把晾涼的茄子撕成條，蒸這樣剛剛好，軟嫩不出水，千萬不要出水，出水就不好吃了。

• 5、大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎，我喜歡切碎，口感更好一些，夾碎也不錯，怎麼方便就怎麼做好了，青椒洗淨切丁，加了青椒味道特別清香。

• 6、青椒大蒜碎中加入少許香醋，1湯匙味極鮮醬油，少許蠔油，少許糖，喜歡辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的還可以多加一點，口重的加少許的鹽拌勻，調料還是隨自己喜歡的口味新增吧，這樣就可以開餐了，拌在一起也是不錯的選擇。

小竅門

1、茄子蒸軟基本熟了就好，千萬別蒸過了，軟軟的出水了就不好吃了。
2、將準備好的茄條放入碗中，可以澆上調好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，飯店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜歡還可以加點小香菜，也超好吃。