手牽手的做法 雙手發財 豬手和雞手 手牽手 手牽手怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手牽手的做法步驟

• 1、豬手買時讓商販給斬斷成小塊。雞手自己回家斬斷，並剪掉它的指甲！

• 2、一起焯水，去除血水及腥味，水裡放一點料酒

• 3、焯水後清洗乾淨。先將豬手放入電壓力鍋（或壓力鍋）中，放2個八角，1勺料酒，3片薑片，1碗清水。定時20分鐘，開壓。此時沒有放入雞手呢。注：電壓力鍋放1碗水，普通壓力鍋放2碗水

• 4、20分鐘後，電壓力鍋手動放氣後，開啟鍋，放入雞手後，繼續壓，時間6分鐘。

• 5、調料

• 6、一共電壓力鍋壓力了26分鐘後，這個樣子啦

• 7、炒鍋中放2勺豆油，下入：蔥薑蒜片，紅辣椒及2手同炒

• 8、加老抽，生抽，料酒各1勺，再加冰糖5顆，翻炒均勻

• 9、將壓力鍋裡剩下的原汁，大約1碗原湯，加入炒勺裡

• 10、大火翻炒，收汁

• 11、湯汁基本收沒了，加入精鹽適量（看個人口味）

• 12、裝盤，開吃吧^_^

• 13、要是炒糖色，顏色就更好了。

小竅門

羅嗦一下往壓力鍋里加水的事兒：
由於普通的壓力鍋工作時，水蒸汽“吱吱吱”的都跑掉了，鍋內的水放少了，會出現“幹鍋”的事兒。

電壓力鍋就好了，水開鍋後它也不吱吱吱的跑氣，氣都在鍋裡壓食物呢，所以水可以少放一半。

電壓力鍋最大的好處是不用看鍋，可以定時，還不糊鍋。真是挺方便滴。