孜然鴨鎖骨怎麼做|孜然鴨鎖骨的做法

“周黑鴨的鴨鎖骨確實是好吃，就是價格太貴，一小小盒就要幾十塊，其實買上一斤新鮮的鴨鎖骨還不到六塊錢，而餐廳加工後最少二三十塊一斤了，真的是暴利呀。今天就來自己動手做道“孜然鴨鎖骨”，只需簡單兩步，首先滷煮，將鴨鎖骨煮熟並初步滷入味；其次就是炒制，將孜然粉的香味炒入鴨鎖骨中。這樣它醇厚不膩、香鮮美味的“孜然鴨鎖骨”就做好了，啃上一塊,鮮嫩誘人、孜然香味入骨,讓人垂涎三尺，食之不忘。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然鴨鎖骨的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、鴨鎖骨放入冷水中煮；

• 3、煮開後撈去浮沫；

• 4、加入適量的高度白酒；

• 5、將滷製的大料放入，倒入適量的老抽；

• 6、再加入比平時量多點的鹽；

• 7、加蓋轉為小火燉煮25-30分鐘，這樣鴨鎖骨就滷好了；

• 8、燒熱鍋，放少許油，將滷製好的鴨鎖骨放入裡面翻炒；

• 9、翻炒時加入孜然粉，不停地翻炒，直至孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上，配上啤酒，就抱著啃吧。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.鴨鎖骨比較大，可以對切成兩半；2.滷製的時候注意冷水下鍋，煮開撇去浮沫後再放入大料和調味料汁，注意鹽的量比平時大一點；3.按照鴨鎖骨大小調整滷製時間；4.將滷煮好的鴨鎖骨放入鍋中炒，炒的時候分次加入孜然粉（喜歡的還可以加入辣椒粉），這樣能夠更均勻的裹在鴨鎖骨上面。