孜然肉片怎麼做|孜然肉片的做法

“這道【孜然肉片】選用的是豬裡脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上漿。同時要想使孜然味道濃郁，要先把孜然炒熟後壓破皮，才能夠使味道釋放出來。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然肉片的做法步驟

• 1、把裡脊肉切薄片

• 2、肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬5分鐘

• 3、加水澱粉反覆抓勻上漿

• 4、切好蔥姜、胡蘿蔔

• 5、熱鍋，放入孜然，小火將其焙熟、晾涼後用擀麵杖擀碎備用

• 6、熱鍋涼油，放入上漿的肉片炒制變色，盛出備用

• 7、鍋留底油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

• 8、放入胡蘿蔔片煸炒

• 9、放入備用肉片

• 10、翻炒均勻，加少許鹽、白糖調味

• 11、撒入炒熟擀碎的孜然粉

• 12、炒勻後即可關火

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味

小竅門

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜歡辣味的還可以加一些辣椒粉調味。