紅燒鴨鎖骨怎麼做|紅燒鴨鎖骨的做法

“　　第一次吃鴨鎖骨，是老公出差湖北帶回來的，說是那邊的特產，雖然很麻很辣，但是我們娘倆覺得很好吃。只是我們這邊的小鎮根本沒有這種小食賣，後來菜場旁邊開了一家絕味熟食店，我興沖沖跑去一看，好貴啊！而且味道也沒有老公帶回來的好吃。又過一陣子，發現超市有生的鴨鎖骨賣，那個高興啊，當即買回家開始研究做法。
　　對比了網上的幾個教程，結合自己的口味和條件，終於做出了自己的鴨鎖骨，可下酒，可下飯，也可當零食啃，真是經濟實惠的美味！
　　搬來和公婆一起住後，公公婆婆不能吃辣，於是又改了做法，變成傳統的紅燒風味，竟然很受公公歡迎。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒鴨鎖骨的做法步驟

• 1、鴨鎖骨解凍，清洗乾淨，去除氣管等雜物。

• 2、整個的鴨鎖骨太佔空間了，從中間剪開成兩半。

• 3、冷水下鍋，放一半的蔥姜料酒，大火煮開。

• 4、用冷水沖洗乾淨浮沫，蔥姜丟棄不用放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽後再煮15分鐘。

• 5、放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽後再煮15分鐘。

• 6、炒鍋下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要讓糖糊掉（會苦）。

• 7、下鎖骨翻炒裹上糖色，將高壓鍋中剩下的湯汁倒入鎖骨中，不夠的話再加點清水，總水量與鎖骨齊平。將剩下的蔥姜料酒、香料、調味料一齊下入炒鍋中，大火煮開並收汁。

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

1有時間的話可以不放高壓鍋壓，放電飯煲煮也是不錯的選擇，用電飯煲的話，所有料可以一起放電飯煲，煮一個小時左右，所以要多加點水哦，最好一次加足，如果中間實在要加水也請加開水。
2如果不是一點麻辣也不能吃，最好加點花椒，去腥的。調味當然是根據自己口味來選用調料了，菜譜僅供參考。