“牛肋骨其實比較容易處理,修輯好周邊,將多餘的筋膜割去,放適當的調料,做出來的是一道所謂高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空氣炸鍋,如果體積不太大,用空氣炸鍋就可以了。”
1、把肋骨四周割收齊,把多餘的筋膜割去;
2、用一小碗,放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙,攪拌均勻,然後塗抹在肋骨的兩邊,按摩片刻;
3、用插肉針或叉子把有肉的地方挺個遍以入味;
4、入密實袋放冰箱1夜,如果當天要食用的最好靜置30分鐘;
5、用錫紙包實,入空氣炸鍋,設定400°F,30~40分鐘;
6、時間到後插入探肉針是否到了牛肉熟的溫度170°F,如果達標,就可繼續下一步驟,如果達不到指標溫度,就再烤;
7、在牛肉的表面刷一層菜油,設定400°F,5~7分鐘,烤至表面幹水微焦;
8、再翻轉另一面也刷上菜油,也設定400°F,5~7分鐘,也烤至表面幹水微焦,食用時每條骨分割開即可享用。Enjoy!
烤肉時同時放幹孜然和孜然粉能使味道更多層次,畢竟幹孜佐料粒與孜然粉稍有些不同。