“冷藏過的卡仕達醬冰冰涼,口感上很像淡奶油,所以如果將它擠入北海道戚風蛋糕裡,味道也是好得不得了,咬一口涼茲茲的很像再吃冰激凌哦。”
1、準備材料
2、蛋黃里加入細砂糖
3、用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現濃稠的狀態。
4、倒入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻
5、牛奶倒入奶鍋煮開以後
6、將牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後
7、將其餘的牛奶分3次倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻
8、將攪拌均勻的蛋奶液過篩
9、過篩後重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌
10、大概要攪拌個100多下直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態
11、離火併將奶鍋放入涼水盆裡,目的是要使它快速冷卻,同時也要不停的攪拌直到溫度降下來不燙手。
12、可以加入幾滴香草精,它會給卡仕達醬增加風味。
13、再繼續攪拌個100多下。你會發現在你不停的攪拌過程中,麵糊變得非常細膩光滑了
14、做好的卡仕達醬,放在小碗裡蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏,隨時可以使用可以儲存幾天,最好當天用完。
15、成品
小英子心語:
1、卡仕達醬的應用很豐富,除了擠在麵包表面做裝飾,還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡等等。
2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱儲存,最好當天使用完畢。