1、湯種：50水，10粉。加熱至65度離火。轉移至耐熱容器中，表面貼合覆蓋保鮮膜，降溫後放入冰箱冷藏一小時以上。
2、將除黃油外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中，包括湯種。攪拌出粗膜後加熱黃油，揉至光滑麵糰，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
3、從冰箱取出的麵糰已經完成發酵，排氣分割成8個小麵糰，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將小麵糰擀開，拍掉大氣泡。將冷藏後的卡仕達醬放在麵糰中間。
5、對摺封口，封口處一定捏緊。
6、在扇形位置切幾下開口。
7、整形後進行2發，2發至2倍大。
8、二發後表面刷少許蛋液，烤箱180度烘烤15到18分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節，觀察上色情況。
9、卡仕達醬：將蛋黃與白砂糖放入容器中攪打至顏色發白後篩入低粉。
10、牛奶與淡奶油加熱，慢慢的將一半的牛奶倒入到蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
11、再將蛋黃糊全部倒回到雪平鍋中，加熱。
12、加熱至粘稠，加熱黃油攪拌均勻。
13、將卡仕達醬倒入到容器中，貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏降溫後方可使用。
千里飄香谷
