魔法卡仕達蛋糕的做法 魔法卡仕達蛋糕-德普烘焙實驗室 魔法卡仕達蛋糕怎麼做

“一種麵糊，烤完後自動形成層次分明的三層，最上層是鬆軟的海綿蛋糕，最下層是有嚼頭像糯米餈一樣的蛋糕（但沒糯米那麼粘），中間一層是最最享受的像蛋撻餡一樣的卡仕達餡。濃濃的蛋香。

這麼好玩的蛋糕不做一個心癢難耐啊。

切開的時候最激動，完全像等生小孩一樣，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魔法卡仕達蛋糕的做法步驟

• 1、先進行分蛋。蛋清裡分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡，備用

• 2、蛋黃里加入剩餘的白糖，打至顏色變淺黃

• 3、加入3-4滴香草精混合均勻

• 4、加入液化黃油混合均勻。

• 5、篩入低筋麵粉，快速混合至無干粉

• 6、麵糊裡分次加入牛奶和水，每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次

• 7、7.把打發好的蛋白分3次加入，快速畫圈使其融合。

• 8、8.把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。

• 9、提前預熱烤箱，焙烤檔中層，160度，45分鐘左右。

小竅門

1.烤好後放在烤盤裡放涼到室溫，然後蓋保鮮膜放冰箱裡1個小時左右幫助定型，這樣會好切很多。
2.最好用一體烤盤，如果用分體烤盤一定要鋪好油紙，麵糊比較湯，容易漏出。
3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。
4.烤盤不宜過大，烤盤大了，蛋糕薄了，分層就不明顯。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。