卡仕達醬網格豆沙包怎麼做|卡仕達醬網格豆沙包的做法

“網上無意中看到這款麵包覺得很好看，因為之前沒做過類似的麵包，所以不知道網格的食材是什麼？從網上的圖片看，既不是沙拉醬也不是乳酪；無意間突然想起來，難道是---卡仕達醬？
那天做麵包時正好高筋麵粉不夠了，沒辦法我只好加了100克普通麵粉；遇上天氣冷做麵包就更頭疼了，發酵是大問題了，等到全部發酵麵包烤好已經很晚了；幸慰是：卡仕達醬用對了，成品出爐雖不如網上的漂亮，但總體還算滿意呢，如果是下次肯定會更好了~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卡仕達醬網格豆沙包的做法步驟

• 1、酵母用溫水化開倒入除黃油以外的主料中

• 2、稍揉勻放入冰箱靜置過夜

• 3、取出回溫後放入麵包機稍揉一會兒加入軟化黃油

• 4、再啟動揉麵程式揉至光滑擴充套件

• 5、發酵至2.5倍大

• 6、取出麵糰排氣分割，再搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 7、取一面團包入適量豆沙餡

• 8、包圓後封口處朝下，稍壓扁成橢圓形

• 9、依次做好後送入烤箱內發酵

• 10、此時來做卡仕達醬：蛋黃+白糖攪均後倒入牛奶

• 11、攪拌均勻篩入低筋麵粉

• 12、拌均後將麵糊過篩至奶鍋中

• 13、移至燃氣灶開小火，邊加熱邊不停攪拌，直至變得濃稠

• 14、離火後加蓋迅速放入冷水盆

• 15、待涼後裝入裱花袋備用

• 16、取出發酵好的面坯，表面刷層蛋黃液

• 17、手持裱花袋擠成網格狀

• 18、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤15分鐘左右

• 19、待表面金黃時即可

小竅門

1、食材中加入了少量的吉士粉，所以顏色比普通更好看
2、採用100%中種冷藏發酵，雖然有100克的普通麵粉卻也不影響口感
3、表面擠網格時儘量將粗條烘烤過後更漂亮，我擠的有點細了不是很明顯
5、烤制時間和溫度，還視自家烤箱情況自定