“真是超軟的土司不得不試試呀!一出爐真是滿屋的奶香味呢。這就是我想要土司呢!”
1、卡仕達醬製作:蛋黃1個,細砂糖10克,高筋粉15克,鮮奶65克放入盆中。
2、小火加熱,不斷攪拌成糊狀後立即離火。
3、做好的卡仕達醬蓋上保鮮膜入冷箱冷藏一小時。(我是前一晚做第二天用的)
4、依次將做好的卡仕達醬、100克水、300克麵粉、1克鹽、30克白糖、3克酵母入麵包桶內。按下程式進行揉麵。
5、揉麵結束後加入黃油再按下揉麵程式。
6、直至取出一小麵糰能拉出手套膜即可進行發酵。
7、麵糰發至兩倍大。
8、將發好的麵糰揉勻排氣,分割成三等份鬆馳15份鍾。
9、用擀麵仗擀成橢圓形。
10、由上往下捲起。
11、擺入土司盒中,進行二次發酵。
12、發酵好的麵糰長至9分滿,表面涮上一層軟化的黃油
13、放180度預熱好的烤箱,倒數第二層,烤30分鐘,烤10分後要注意加蓋錫紙。
14、烤好的成品,組織鬆軟,拉絲很明顯
1.個人覺得要做出很好的拉絲效果揉麵很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.發酵一定要發至兩倍大。
3.入烤箱後10分鐘蓋上錫紙,因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。