桂花糖芋艿怎麼做|桂花糖芋艿的做法

“今天準備做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名傳統甜點，也是南京最有人情味的街頭小食。我先把芋艿清洗乾淨後，放入臻米脫糖電飯煲的內膽中蒸一下，這次蒸主要是為了剝去它的外皮，所以不用蒸軟。蒸過的芋艿很輕鬆就能剝皮，把剝好的芋艿切成小塊後，再放入電飯煲的不鏽鋼內膽中加水加紅糖、冰糖一起燉煮。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花糖芋艿的做法步驟

• 1、菜場買回的芋艿用清水清洗乾淨，我用的牙刷來刷的

• 2、在臻米脫糖電飯煲的食品級304不鏽鋼材質內膽中加入600ML清水，放入配套的大濾網

• 3、把洗乾淨的芋艿放在大濾網上

• 4、按下“蒸菜”鍵，常規是25分鐘，可以通過“+、-”鍵來調整時間，我把時間減到15分鐘

• 5、時間到，這是蒸好的芋艿，因為還要燉煮，所以沒有徹底蒸軟

• 6、把芋艿的外皮剝掉，沖洗一下，友情提醒最好戴上手套

• 7、把剝了皮的芋艿切成滾刀塊，大小要均勻

• 8、臻米脫糖電飯煲的不鏽鋼內膽中重新加入適量清水、冰糖、紅糖和少許食用鹼面攪勻

• 9、接著加入切小的芋艿塊

• 10、選擇“湯粥”鍵，開始燉煮，我燉了20分鐘左右，用筷子試了一下能輕鬆穿過即可

• 11、取一小碗，倒入適量藕粉

• 12、加入少許冷開水，先把藕粉化開

• 13、接著把化開的藕粉倒入糖水芋艿中

• 14、用勺子輕輕攪拌均勻，看到紅糖水開始變濃稠有光澤，即可關掉電源

• 15、出鍋裝碗，可以加點糖桂花醬，再撒上少許幹桂花即可享用了。

小竅門

如果煮好的糖水甜度不夠，可以再加入少許糖桂花醬，再撒上少許幹桂花。如果夠甜了，就直接撒幹桂花。個人覺得一定要撒幹桂花，因為它的香味比糖桂花醬香多了！如果家裡沒有藕粉，那隻能用澱粉來勾芡了，不過顏色沒這麼好看有光澤。