桂花糖糕怎麼做|桂花糖糕的做法

“過年少不了吃點甜食，這款糖糕就是餐後甜食。很多地方的糖糕的扁圓型的，而我們這裡的糖糕都是扁扁的餃子狀，今天我做了兩種形狀的糖糕，而餡心裡則加了些糖桂花，吃的時候有桂花的香味，很好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花糖糕的做法步驟

• 1、白糖30克和340克水放入鍋裡。

• 2、熬糖漿，把糖漿煮到總量只有340克。

• 3、立即把滾開的糖漿倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有乾粉的狀態。

• 4、晾到稍溫，手上沾油把麵糰揉光滑。手上沾油不會沾麵糰，而且麵糰裡也有了些油，炸出來表皮會酥脆。

• 5、麵糰分成30克的劑子。

• 6、糖桂花撈出桂花，儘量少帶糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗裡。沒有熟糯米粉可以用熟麵粉代替。

• 7、攪拌均勻就是糖餡。

• 8、面劑壓扁，包入桂花糖餡。

• 9、可以包成扁圓型，也可以包成餃子型。

• 10、油溫5成熱，入鍋炸。中火炸，不要急著翻動，讓其自己漂起了。

• 11、漂起來後翻面炸，炸到兩面金黃就可以撈出啦。

• 12、外皮酥脆，裡面柔軟香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。

小竅門

1我是自己做的糖桂花，比較稠，但還是隻撈桂花，儘量少用糖汁。
2.餡裡面用的熟糯米粉，如果沒有可以用熟麵粉代替。