芋艿蒸排骨怎麼做|芋艿蒸排骨的做法

“　　上次做芋泥奶茶的時候買多了芋艿，我本是讓公婆自己燒了吃，沒想到他們一直沒動。我就買了點肋排來，打算再做個懶人菜——芋艿蒸排骨。
　　我和女兒偏愛辣味，但公婆不行，所以我這次還是做了兩種口味，醃排骨的時候沒有放辣椒醬，用生抽、老抽、蠔油、料酒等調味料冷藏醃製一夜，蒸的時候，一盤加辣一盤不加。
　　這次我是用高壓鍋來蒸的，高壓鍋比較快，我下班挺晚了，不適宜再用蒸鍋蒸個一、二小時。
　　蒸出來的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜歡；排骨骨肉分離，但咬上去還是有點嚼勁，不會覺得太爛。女兒嚐了兩種口味，說：“還是辣的有味道。”哈哈！
　　視訊中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，後面的辣椒醬不放即可。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋艿蒸排骨的做法步驟

• 1、肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。

• 2、薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。

• 3、芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。

• 4、盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。

• 5、辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。

• 6、調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。

• 7、我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。

• 8、這是辣味的芋艿蒸排骨。

• 9、這是不辣的芋艿蒸排骨。

小竅門

1、芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。
2、也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3、原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。
4、調味根據自己口味調整。
5、高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以開啟。