幹炒黃花菜怎麼做好吃

黃花菜也叫金針菜，其實也是一種野菜，新鮮的黃花菜總是有一點味道，沒有幹了的黃花菜好吃。我個人還是特別喜歡吃幹黃花菜，尤其在北方的冬天，天寒地凍，菜品比較少的時候，幹炒黃花菜絕對是一種美味。那麼幹炒黃花菜怎麼做好吃呢？下面我簡單介紹兩種做法。

黃花菜怎麼做才是更健康美味的吃法

一、幹黃花菜炒肉絲（幹炒黃花菜必須加點肉絲才更好吃）

食材：幹黃花菜 80g，生薑 5片，黃酒 10g，鹽 3g，味精 2g，油 少量，肉絲湯 30g。

方法/步驟

1、把要用到的幹黃花菜，取80g幹黃花菜放到水中泡二十分鐘。

2、泡開後洗乾淨再撈起，以備用。

3、開火在鍋裡倒少許，再放入生薑，把姜煎白。

4、等姜燒到起泡時，再倒入幹黃花菜。

5、對黃花菜進行翻炒時，加入鹽後，再翻滾炒下，加入黃酒。

6、等水差不多有點幹了，然後之前做好的肉絲湯。

7、加入適量的肉絲湯後，記得將鍋蓋蓋上，煮兩分鐘左右。

8、最後，開啟鍋蓋，關火，加入味精即可。

二、酥黃花菜湯

步驟/做法

1、炸酥肉

三七分的肥瘦五花肉切片，放鹽醃製二十分鐘;雞蛋和麵粉調成糊糊狀，呈現奶黃色為最佳;把醃製好的肉片裹上面糊放進油鍋裡炸，變成金黃色後就撈出來控幹油備用。

備註：酥肉建議不要炸的太老，也不建議二次油炸，後面做湯會重新煮;如果想酥肉吃起來味道更多元化，建議在醃製的那一步放喜歡的調料，我家有老人，口味都是清淡為主，所以只醃製一下就開炸。

2、泡發黃花菜

乾製的黃花菜用溫水浸泡半小時，中間換水的時候把黃花菜清洗幾次，然後加溫水繼續泡，整體時間半小時。

備註：中間換水清洗黃花菜是因為第二次浸泡的水要拿來做湯汁用，所以溫水越多越好;時間不是固定的，我泡發這種乾製的食材都是溫水浸泡半小時，按照習慣來就好。

3、酥肉黃花菜湯

熱鍋倒油，放薑末和蒜末爆香一下，然後倒入適量的黃花菜水，大火煮沸，放雞精，料酒，味極鮮醬油，攪拌均勻後把泡好的黃花菜放進去，煮兩分鐘後再放酥肉，等湯汁開始冒泡的時候放適量的鹽就可以出鍋了，出鍋後撒點蔥花或者蒜苗點綴一下顏色。

備註：先做湯後放食材;調料越簡單越好;建議用酒精鍋裝，湯涼了還可以加熱一下;酥肉黃花菜湯最佳的做法是用砂罐文火慢煨出來最好吃，只是耗時有點長。

以上就是幹炒黃花菜的兩種做法，第一種比較簡單，適合剛入手的小白學著做，要說美味，那絕對要數第二種酥肉黃花菜湯。我個人特別鍾情這款菜餚。每個一段時間就要做的吃一次，感興趣的朋友們不妨也做一下，我想它的味道絕對會勾引到你的味蕾。