三冬排骨湯的做法 【徽菜】――“三冬排骨湯” 三冬排骨湯怎麼做

““三冬排骨湯”，實際就是用冬瓜、冬菇和冬筍燉制的排骨湯，裡面再放入少許乾的海米，吃起來味道極鮮！這道湯菜也最適合夏季食用，今天就做這道味道鮮美的“三冬排骨湯”，其主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三冬排骨湯的做法步驟

• 1、把幹海米用清水泡軟洗淨。

• 2、冬瓜切厚片。

• 3、鍋中注入適量清水放入蔥段和薑片倒入排骨煮開。

• 4、往鍋中倒入少許紹酒，然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘。

• 5、排骨煮40分鐘後揀出蔥姜不要，揀出蔥姜後放入冬菇、冬筍片和海米。

• 6、水開放入冬瓜再煮15分鐘。

• 7、把冬瓜煮透後用鹽和味精調味。

• 8、調好味撒少許胡椒粉便可出鍋。

• 9、出鍋後倒入容器裡，撒上少許香菜末便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；色澤清淡、氣味清香、排骨軟爛、湯鮮味美。

溫馨提示；
1、燉排骨時要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。
2、使用幹海米或乾貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會更鮮美。
3、製作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個兒小味厚。

大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。此菜味道鮮美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友們參考！