“冬瓜是夏季的好食材,有清熱化痰,消腫利溼的作用。我見過有的美食家燒冬瓜不去皮的,的確冬瓜皮是個好東西,冬瓜皮所含營養更豐富,不但具有保健價值,而且具有藥用價值,它更能清熱利水消腫。然,我們習慣去皮了煮。加上排骨營養全面更鮮美。”
1、食材圖
2、將小排浸入水裡泡出血色
3、冬瓜去皮,毛豆剝肉
4、冬瓜切塊,生薑隨意切。(小排裡瘦肉挺多,切掉點炒娃娃菜了)
5、小排入冷水過下少許生薑絲焯水
6、撈出小排待用
7、鍋裡放油一勺左右
8、下冬瓜
9、下毛豆
10、炒至毛豆轉色,加小排
11、加開水適量,加生薑
12、大火煮至冬瓜熟,加食鹽適量
13、關火出鍋入碗
小排焯水後不經冷水沖洗,因為冷水沖洗後肉就收縮了。