“今天我家的蝦仁燉蛋多加了一樣食材,那就是嫩豆腐。豆腐營養豐富,含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬於完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,其比例也接近人體需要,營養價值較高。豆腐中含有的多種礦物質,能補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。所以豆腐、雞蛋和蝦都是營養很豐富的食材,三者搭配在一起那是絕配。”
1、豆腐切小放入盤裡。
2、雞蛋打入碗裡,加點料酒、鹽。
3、攪打均勻後,按照蛋液與水1:2的比例加入清水,攪勻。
4、把蛋液過濾到豆腐盤裡。
5、蓋上保鮮膜,放入煮沸水的鍋中。
6、這是蒸了6分鐘的,把蝦仁排放在快凝固的蛋液上。
7、再次蒸3分鐘關火,燜一會即可。
8、撒上蔥花,淋上美極鮮味汁或者生抽。
9、最後再淋上香油即可。
10、完成。
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等。豆腐裡含有較多的鈣質,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。