“清熱滋潤”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
冬瓜排骨薏仁湯的做法步驟
- 1、薏米淘洗乾淨後,加入清水,浸泡。時間長一點會減少後面煲湯的時間,比較實用,我一般會泡4個小時(半天)。
- 2、煮鍋,做水,差不多沒過排骨的量。水開後放入排骨。待開鍋,並有白色沫沫出來後,關火,用漏勺將排骨盛出涼著備用。
- 3、在煮排骨的時候準備配料:蔥切段,蔥白、蔥綠都要有。大概3-5段;薑切片,大概5片。玉米洗淨,切小段,大概5cm一塊。香菜洗淨,切斷,大概3cm寬。
- 4、上砂鍋,做水,差不多再加上薏米、排骨、冬瓜剛剛好滿一鍋的量。水開後加入薏米、排骨、蔥姜,大火燒開(大概10分鐘),轉小火煲一小時(把煤氣調到最小火苗)
- 5、冬瓜清洗乾淨,先切成兩半,然後把中間的壤挖去,再帶皮切成大概1cm的厚度。湯煲一小時後,放入冬瓜片。
- 6、轉大火煲開,然後轉小火繼續半小時。
- 7、全程一個半小時後,關火。在碗裡撒上鹽、香菜末少許。淋上湯,冬瓜、排骨、薏米、玉米盛碗。稍微攪拌下,讓鹽和香菜充分與食材融合。
- 8、一碗濃郁鮮美的冬瓜排骨薏仁湯出爐啦!
1、薏米比較髒,需要多清洗幾遍,並且浸泡時間越長越容易熟。
2、冬瓜皮很有營養,不要去皮煮。而且帶皮冬瓜容易造型,不然全都煮爛了。
3、最後再撒鹽是為了湯能多喝幾頓。千萬注意:加了鹽的湯,隔夜再喝是有毒的!!!