“小時候吃豬肺都是做成酸辣湯的。總是會懷念那味道。”
1、豬肺洗乾淨，切碎。
2、酸蘿蔔切成小片兒。
3、白菜洗乾淨，大片的從中間撕開。
4、配料切好。
5、肺切成小條，再切成小片。
6、切好的肺片直接放鍋裡炒。
7、炒出很多水。
8、倒出來把水分瀝乾，再用清水洗一遍，再瀝乾水分。做湯不需要這麼多肺片，留一半用保鮮袋裝好放冰箱冰凍。
9、鍋洗乾淨，熱鍋放油。
10、小火，放入小米辣和生薑。
11、放入洗乾淨的肺片。
12、炒幹水汽後放鹽，拌勻。
13、放入酸蘿蔔，翻炒。
14、加入冷水。
15、冷水放多些，大約超過食材兩釐米。
16、蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
17、全部冒著泡浮起來了，加入大白菜。
18、我喜歡把白菜煮的稍微爛一點，煮得有點酸味。
19、加入少量醬油。拌勻之後可以嘗一下湯。覺得不夠鹹的時候可以加點鹽。
20、加上蔥花拌勻可以出鍋了。
21、酸酸辣辣的湯，就是這個味兒！
千里飄香谷
