主料
豬肚 :半隻輔料
小蔥 :少許具體步驟
1.新鮮豬肚:有溫水浸泡30分鐘後,再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉,將豬肚正反兩面,反覆搓揉,去掉豬肚上面的汙物
2.直至將正反兩面,清洗得又白又光滑
3.新鮮豬肺,採用灌水處理的方法清洗
4.直至將豬肺清洗至發白狀態,再沿著上面的血管刺開,剪小塊,備用
5.豬肚與切小塊的豬肺,放入鍋中,加入適量清水,加蓋大火焯水
6.水開了關火,泡5分鐘,再清洗乾淨
7.將焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中,加入少許蔥姜和清水,加蓋大火
8.水開後,撇去浮沫,轉小火繼續燉煮
9.待鍋中湯質轉白後(大約20分鐘),用筷子戳下豬肚,能戳動,就表明豬肚已燉爛了
10.撈出待涼
11.此時放入東北酸菜
12.加蓋,轉大火燉煮
13.此時來處理豬肚:將豬肚剖兩半,再將其中一半斜切片
14.湯再次滾開後,加入一勺芥花油,攪均
15.放入剛切好的豬肚片
16.再放入少許野山椒
17.煮開後,撒少許味精,關火
18.盛入石鍋中,最後撒少許枸杞點綴,這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了,快等不及了~~~
1、新鮮豬肚:有溫水浸泡30分鐘後,再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉,將豬肚正反兩面,反覆搓揉,去掉豬肚上面的汙物2、直至將豬肚正反兩面,清洗得又白又光滑3、新鮮豬肺,採用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發白狀態,再沿著上面的血管刺開,再剪小塊4、可以根據自己喜歡,更換其它配料,做菜或燉湯