1、魚肉切片,清水多洗幾遍。
2、然後擠幹水分,加鹽、料酒、半個蛋清、澱粉,食用油拌勻醃製一會。
3、姜蒜切片、蔥切碎,紅辣椒切塊、黑木耳泡發後洗淨、一勺澱粉加水攪勻備用。
4、鍋內多放點油燒熱,下魚片劃炒至魚肉變白盛出。
5、鍋留劃魚的油,爆香蔥薑蒜。
6、下木耳、紅線椒翻炒。
7、加入適量的水煮開。
8、下劃過的魚片。
9、加鹽、胡椒粉、雞精調味。
10、水澱粉勾芡,最後放入蔥花。
11、成品。